Alors, comme d'habitude, je partage :)
Ingrédients pour environ 5/6 muffins:
120g de beurre
60g d'amandes en poudre
120g de farine
1/2 sachet de levure
4 oeufs
170g de sucre en poudre
10g de maïzena
2 citrons
LE LEMON CURD
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le jus des deux citrons avec 50g de sucre.
Zester un citron et réserver.
Ajouter la maïzena et 2 oeufs tout en mélangeant. Lorsque la préparation épaissit, continuer de mélanger pendant 4-5 minutes.
Hors du feu, ajouter 20g de beurre et laisser refroidir.
Mettre le lemon curd dans un bac à glaçons et laisser prendre au congélateur ( 3 heures)
LA PÂTE
Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, blanchir les 2 oeufs restants avec 120g de sucre.
Ajouter 100g de beurre mou, la farine, la levure, la poudre d'amandes et le zeste d'un citron.
Remplir les moules à muffins au 2/3, placer un cube congelé de lemon curd au milieu et recouvrir avec de la pâte.
Enfourner pendant 15mn, et dégustez rapidement !
hmmmmmmm que ça a l'air bon. Je testerai, c'est sûr!
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