Ca avait l'air de bien vous intéresser lorsque j'ai posté la photo sur Instagram, alors voici plus de détails sur ce petit déjeuner très "naturopathique" !

J'en avais déjà entendu parler et également vu cette recette dans mes cours, mais mon naturopathe a fini de me convaincre de m'y mettre "pour de vrai"!

Alors qu'est ce que le Miam-ô-fruits?
C'st une recette développée par France Guillain, qui allie plusieurs aliments pour composer un petit déjeuner équilibré, sans farineux, sans produits laitiers, méga anti-oxydant et plein d'énergie.

Alors que met on dedans? Que des bonnes choses, à incorporer dans cet ordre:

- Une banane écrasée
Pour l'énergie, et le tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine. en gros, la banane met de bonne humeur ! Elle contient en plus beaucoup de potassium.

- 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou de lin, PRESSEE A FROID! ( à conserver au frigo)
C'est hyper important de choisir toutes ses huiles pressées à froid et bio pour bénéficier de leur propriétés. Pour le colza et le lin, elles sont riches en oméga3, dont la plupart d'entre nous manquent! Alors n'ayez pas peur et émulsionnez bien les 2 CS d'huile dans la banane, comme pour une mayonnaise. Ce gras est 100% bénéfique et ne se retrouvera pas sur vos hanches:)

- 1/2 citron pressé
Il apporte de la vitamine C et aide à débarrasser l'huile des radicaux libres qu'elle va ramasser sur son passage dans notre organisme.

- 2 cuillères à soupe de graines de lin et de sésame broyées.
Il est très important de les broyer, car leur enveloppe est trop difficile à digérer et pour résumer, ça ressortira comme c'est rentré :) En broyant les graines, vous libérerez les oméga 3 bienfaisants des graines de lin, et l'apport en calcium sera assuré par les graines de sésame.
Bien entendu, à moins d'avoir beaucoup le temps le matin, ce n'est pas évident de broyer les graines chaque matin. Pour la semaine, je me prépare donc un bocal de 7 CS de graines de lin + 7 CS de graines de sésame broyées finement (moulin à café ou thermomix) pour la semaine, que je conserve au frigo! On peut aussi en saupoudrer sur les salades!

-  1 cuillère à soupe d'oléagineux crus (pas salé, pas grillé): noix, noisettes, cajou, tournesol, courge...
variez les pour bénéficier de tous leurs nutriments!

- 3 fruits de saison différents coupés en morceaux
En ce moment, abricots bien mûrs, nectarines, cassis, mûres.... on a l'embarras du choix en cette saison!
On proscrit cependant les fruits secs, la pastèque, le melon et les agrumes, qui se digèrent trop vite.

- Et last but not least: bien mastiquer!
France Guillain conseille de manger son Miam-ô-fruits pendant 40mn, mais déjà 20mn permet de bien mâcher chaque bouchée, ce qui contribue à une meilleure digestion (le travail mécanique rend le travail de l'estomac plus facile!)
Bien mâcher contribue également à perdre du poids et à bien informer notre cerveau que nous nous alimentons... d'où un sentiment de satiété et moins de grignotage!

On peut y ajouter de manière facultative:
une cuillère de pollen , de miel

Quels en sont les bienfaits?
- une satiété qui dure jusqu'au repas de midi
- pas de pic de glycémie
- des antioxydants: fruits, huile... qui stimulent la régénération cellulaire et aident à lutter contre le stress oxydatif, car oui le stress libère des radicaux libres dans l'organisme!
-... et tous les bienfaits liés aux nutriments des noix, des huiles et des fruits!

Quelques précisions ...
La préparation a l'air un peu longue, mais en fait en 5-10mn, tout est prêt. Couper les fruits est ce qui prend le plus de temps, mais je le prépare souvent la veille au soir et je le mets au frigo, et pour l'avoir mangé de cette façon et fraîchement préparé, je ne vois pas beaucoup de différence!
Les graines broyées étaient le point qui m'a rebuté un peu au départ, au vu de la complexité et la longueur de la préparation, mais le fait qu'on puisse garder un bocal de graines déjà broyées une semaine au frais a réglé le problème!

Ce petit déjeuner convient aux enfants ( à partir d'un an), aux femmes enceintes, aux sportifs... tout le monde peut le consommer et en bénéficier.

Esssayer c'est l'adopter, en tous cas pour moi! Alors faites un essai sur 1 semaine ou 2 pour voir si ça vous convient, et vous verrez que le nutella et les croissants seront vite remisés :)

J'attends de vos nouvelles!

S'il y a un cuisinier que j'adore, non ce n'est pas Cyril Lignac, c'est Jamie Oliver.
Même si les deux expériences dans ses restaurants à Londres étaient un peu décevantes, j'adore regarder ses émissions et j'ai toujours un carnet et un stylo à la main pour noter des idées!
C'est toujours très roots, très facile et en général plutôt rapide, tout ce qu'il me faut!

Il y a quelques semaines, j'ai donc pris note de la recette du gado gado, une spécialité indonésienne.
la recette est un peu revisitée, par rapport au traditionnel gado gado, mais pas moins délicieuse!
Il s'agit d'une salade végétarienne accompagnée d'une sauce aux arachides.... ça vous donne envie?
Allons y pour la recette alors !

Jamie compose sa salade d'épinards, de chou râpé, de tomates, oeufs durs, pommes de terre, pousses de soja, comcombre. Il rajoute des cubes de tofu cuit dans l'huile de sésame, de la betterave crue, des radis, du persil. Une belle salade!

De mon côté, j'ai improvisé un dimanche, donc je n'avais pas tous les ingrédients, j'ai donc fait une salade à base de chou fleur mixé en semoule, chou râpé, carottes en lamelles, maïs... et ce que j'avais sous la main!

Pour la sauce salade aux arachides:
Mixer ensemble
120g de beurre de cacahuète
1/2 gousse d'ail
le jus d'un citron vert
1 CS de sauce soja
1 CS de tahini (purée de sésame)
20g de sucre
de l'huile d'olive
j'ai rallongé avec de l'eau car c'était trop épais à mon goût !

Il suffit de napper la salade avec cette délicieuse sauce... et déguster!
Bon appétit!

Aaah avoir le choix sur une carte, ça faisait longtemps que ça ne m'était pas arrivé... En général je dois me rabattre sur l'éternel Chèvre chaud sur lit de salade ou la pizza quand nous sortons au restaurant.
J'ai vu qu'un restaurant végétarien avait ouvert à Luxembourg, alors j'ai planifié une petite sortie du dimanche en famille pour tester ça!
Le restaurant s'appelle BEET, et est sur une place du centre ville où se tient une brocante très sympa les dimanches !

On est arrivés tôt il n'y avait encore personne, mais 30mn après c'était plein! Donc réservation recommandée!

On a commencé par commander des boissons, des jus tous frais faits par extracteur à la demande.

J'ai choisi le Beet Loop (poire/ pomme/ persil/ concombre/ citron/ lemongrass), excellent au goût vert et citronné.
JC a pris deux fois le Power Beet (orange sanguine/ pomme/ carotte/ gingembre) (power certes mais qui n'a pas empêché la sieste dominicale l'après-midi, même en double dose!)
Loulou a aimé le sien (yaay!) composé d'ananas/ orange/ fruit de la passion/ basilic
Et Juju a eu son jus dattes/amandes/cacao cru, qu'il a sifflé en moins de temps qu'il faut pour le dire!

En ce qui concerne les plats, j'ai pu tout goûter, comme les enfants ne terminent jamais leur assiette, et tout était très bon. Et nous sommes devenus plutôt exigeants dans les restaurants, étant donné qu'on ne mange pour ainsi dire plus d'aliments transformés à la maison, notre palais ne tolère plus le moyen :D

Louise et JC ont pris le menu burger / frites. Alors je ne sais pas à base de quoi était fait le "steak", soja certainement mais je ne saurais l'affirmer, mais le goût était bluffant !

J'ai pris la salade de chou-fleurs rôtis (je prends en général du léger car je sais que je vais devoir finir des assiettes:), qui était magnifique, je vais d'ailleurs reproduire à la maison!

Pour Juju, on lui a choisi l'assiette de falafels, comme il avait apprécié ceux que j'avais fait à la maison la semaine précédente. Encore une fois, super bons, le houmous délicieux et bien crémeux.
(salade de concombre, tomate/ carotte/ salouki/ houmous/ taboulé)

Seul bémol, le dessert, Vegan Tapioca, qui était en fait des billes de tapioca surmontés de fruits exotiques, un peu lourd à mon goût.

Alors jusque là, nickel, déco super, cuisine très bonne, personnel très sympa, un peu pressé cependant pour prendre les commandes.
On en parle de la douloureuse? Le ticket, l'addition? Alors, pas donné, certes, les menus burger frites à 14 euros, j'ai trouvé ça assez cher. Mais il faut dire qu'on est à Luxembourg, et rien n'est vraiment pas cher ici!

Somme toute, très bon restaurant, on n'ira pas chaque semaine au vu de la note, mais de temps en temps!
Vous pouvez retrouver les infos, adresses, menus sur le site de BEET !

La suite logique de nos aventures du fait maison et de réduction des déchets passe obligatoirement par la recherche de l'équivalent écologique du Nutella.
En effet, tout le monde le sait maintenant, Nutella n'est absolument pas un produit sain qui donne de l'énergie pour commencer une bonne journée, comme le suggère la pub, mais un concentré de sucre et de gras.
De plus, l'huile de palme qu'il contient est un produit controversé, dont la production industrielle cause une déforestation massive des forêts primaires, avec les conséquences désastreuses sur la biodiversité et sur la santé de l'homme également.

Donc de mon côté, à partir du moment où je prends conscience de tout ça, il devient hors de question de le cautionner ou de fermer les yeux, en faisant passer mon petit plaisir avant la destruction de la planète.

Malheureusement, c'est un produit qu'on consomme depuis si longtemps qu'on a du mal à supprimer de notre alimentation ! En ce qui me concerne tout à fait personnellement, ca ne me poserait pas de problème, mais je ne souhaite pas imposer cela à mes enfants, qui eux aussi, sont habitués au Nutella. Comme quoi l'addiction vient vite!

J'ai commencé par acheter en bio, mais entre 5 et 7 euros le pot, ça revenait très cher!
Mais heureusement, Internet regorge de recettes pour faire sa propre pâte à tartiner avec des noisettes dedans en quantité suffisante pour qu'on puisse l'appeler pâte à tartiner AUX NOISETTES :)

J'ai donc décidé de faire plusieurs essais pour trouver LA pâte à tartiner officielle de notre famille!
Elle sera encore perfectible, mais je crois qu'on l'a trouvée!

Allez, on y va pour les tests!

La première recette vient du site ALTERGUSTO, à base de dattes.
Très bonne fraîche, en revanche elle a tendance à beaucoup durcir au frigo.

La 2nde recette vient de chez Lady Pastelle, où elle incorpore de la crème de soja et de la poudre de noisettes.
Excellente recette bien crémeuse, grâce à la crème certainement.
J'ai remplacé le choco noir par du choco au lait pour ma recette.

J'ai trouvé la troisième recette chez Gala's Blog, cette fois à base de pois chiches. Oui tout à fait!
Bonne recette, mais durcit vite et passe vite, en quelques jours au frigo. En revanche, super recette pour faire des glaçages ou toppings, par exemple, car elle est un peu plus ferme.

J'ai testé une dernière et quatrième recette de chez Sweet and Sour, à base de dattes, de cacao cru et de noisettes entières, que j'ai trempées une nuit avant de mixer. J'ai mixé tout ensemble mais je pense qu'il vaudrait mieux déjà mixer les noisettes en pâte avant d'ajouter les autres ingrédients. Ma pâte à tartiner reste légèrement granuleuse. Mais comme le prouve la photo, elle se mange toutefois très bien, même à la cuillère!

And the winner is... la recette de Lady Pastelle! Tout le monde s'est accordé pour la mettre sur le podium des pâtes à tartiner:) La crème de soja la rend bien crémeuse et elle durcit moins au frigo. Chez nous elle s'est conservée plus d'une semaine.

Prêts à essayer de remplacer le Nutecracra par le Healthy Nutella?

Voici le dernier et troisième gâteau que j'ai confectionné pour l'anniversaire de Jules.
C'est une tarte, parfaite pour l'automne, j'ai gardé cette super recette trouvée sur le blog de Lady Pastelle.

C'est assez consistant, avec la patate douce et le crumble, mais délicieux.
Et vegan, qui plus est:)

Allez, la recette !

Certaines personnes ne le savent pas, mais les huiles essentielles peuvent être très intéressantes au niveau culinaire !

Cela ne concerne pas toutes les huiles essentielles, et elles sont à manier avec parcimonie, c’est-à-dire pas trop, et pas tous les jours ! La prise prolongée de certaines HE peut causer des désagréments à long terme.

- Déjà, il y a des précautions en ce qui concerne le dosage : 6 gouttes d’HE par jour est le maximum qu’adulte devrait ingérer. Cela concerne les traitements éventuels qu’on prend en HE par voie orale, mais quand on cuisine avec aussi, il ne faut pas oublier de les compter !
(cela n’inclut pas les essences d’agrumes, qui ne sont pas à proprement parler des huiles essentielles, car extraites selon un autre procédé)

- Ensuite, il faut respecter les mêmes recommandations en ce qui concerne les restrictions pour les femmes enceintes et les enfants ! Les HE qui sont incluses dans une préparation qui va être cuite, comme un cake par exemple, vont perdre de leurs propriétés mais donneront tout de même le goût, ce qui signifie que les risques d’intolérance sont quasi nuls.

- Enfin, elles sont très concentrées alors en mettre trop peut rendre votre plat immangeable !

Le mieux est de mettre une goutte, et de goûter. 2 à 3 gouttes pour une sauce par ex est largement suffisant.

Les HE (sauf agrumes) ne se diluent pas dans l’eau, il faut donc que votre préparation contienne une base telle que jaune d’œuf, sucre, huile, pour qu’elles s’y diluent.

Il y a plusieurs manières de les intégrer à vos plats :

- En « assaisonnement » dans des salades, sur des pâtes, du riz, des crudités…
On se tournera dans ce cas vers l’essence de citron, les HE de basilic, d’estragon, de thym, de laurier noble..
Une petite goutte de menthe poivrée dans le mojito, ca marche aussi :)

-Ajoutées à des préparations sucrées ou salées :
on ajoutera une goutte de basilic dans la sauce tomate, 2 gouttes de laurier dans la ratatouille, du citron dans la mayonnaise, de l’estragon dans la béarnaise..
2 gouttes d’essence d’orange douce dans la crème anglaise ou la mousse au chocolat lui donnera une saveur originale !

-Pour parfumer les huiles
Si vous avez de petits contenants de 25 ou 50cl, vous pouvez y transvider une partie de votre huile (olive, colza..) et y ajouter quelques gouttes d’HE pour créer des huiles aromatisées. Encore une fois, basilic, estragon, thym, sarriette, citron se marient très bien aux huiles alimentaires.

-En mélange dans les pâtes à gâteaux, cakes, cookies, madeleines….
Là on a le choix, sucré, salé, on peut laisser s’exprimer son imagination : un cake aux saveurs de géranium rosat, des cookies chocolat/mandarine, un gâteau à la lavande, des sablés parfumés à l’HE de cannelle. Des feuillantines chocolat agrémentées d’HE de menthe et voilà des After Eight homemade ;)

Voici le gâteau cru que j’ai préparé pour l’anniversaire de Jules, aux saveurs de citron et de lavande.
Recette trouvée chez RoseMadeleine

A vous maintenant de partager vos recettes aromatiques !

Nous avons fêté l'anniversaire de Jules le 24 janvier, et dans ma lancée de cuisiner en majorité sans lait ni beurre, j'ai tenté le cheesecake au chocolat. 

(en mère indigne je n'ai fait qu'une vidéo et pas de photos alors j'ai extrait la photo de la vidéo ce qui explique la qualité bof!)

Le fromage est remplacé par le la pâte de cajou, qui est faite maison à partir de noix de cajou trempées et mixées.
Pour le trempage: mettre les noix de cajou dans un saladier rempli d'eau la veille, ou si comme moi vous avez oublié, 1 heure dans de l'eau bouillante, ça fonctionne aussi, le but étant de les ramollir.

J'ai trouvé la recette chez Coffee&Sugarettes, qui propose toujours des recettes vegan super sympa d'ailleurs!
Je trouvais mon gâteau un peu plat donc j'ai ajouté de la crème de cajou, mais je n'ai pas ajouté d'huile de coco, donc mon gâteau est ressorti un peu plus "compact" et moins fondant.

Voici donc la recette que j'ai utilisée:

• 200g de biscuits secs
• 8 dattes
• 240g de noix de cajou (j'en ai mis plus car je trouvais mon gâteau plat..)
• 50g d’huile de coco
• le jus d’un demi-citron
• 2 c. à s. de cacao en poudre Van Houten
• 200g de chocolat noir
• 25cl de lait de soja

 Je n'ai pas pensé à faire une photo avant à la lumière du jour.. décidément je ne pense à rien!

Faire tremper les noix de cajou à l'avance
Tapisser le fond et les côté d’un moule rond à charnière de papier cuisson
Mixer les gâteaux secs et les dattes jusqu’à obtenir une consistance sableuse et légèrement collante. 

Répartir cette pâte dans le fond du moule, faire remonter la pâte sur les bords du moule.
Bien tasser et lisser à l’aide du dos d’un cuillère.
Faire fondre le chocolat. Laisser tiédir et réserver.
Dans un blender, verser les noix préalablement ramollies, l’huile de coco et le jus de citron. Une fois que l’ensemble forme une crème homogène, ajouter le cacao et le chocolat fondu.
Ajouter enfin le lait.Verser la crème au chocolat sur la pâte. Mettre au congélateur pendant 1h30 (pour que la crème prenne bien) puis transférer au frigo.
J'ai ensuite saupoudré le dessus de sucre doré.

 Je vous partagerai également la recette de l'autre gâteau dans un prochain post!

 

 

La saison des soupes est officiellement ouverte ! Chez nous on en mange cependant toute l’année, mais j’ai trouvé cette recette de soupe crue, prête en environ 5mn, épluchage compris !

Il est bénéfique de manger des crudités, si possible à chaque repas, les vitamines et les minéraux contenus dans les légumes ne sont pas dénaturés par la cuisson.
Alors pour changer des carottes râpées, du céleri, et de la salade, pourquoi ne pas les faire en soupe..mais crus !

Les ingrédients:

200g de carottes

1/2 avocat

du persil

de la coriandre

1/4 d'oignon

1/2 litre d'eau bouillante

  

La marche à suivre :

Eplucher les légumes, les couper en petits morceaux et les mettre dans le blender.
Mixer un petit peu.
Ajouter ½ litre d’eau bouillante et remixer.

C’est prêt !
Quand je vous disais 5mn, j’étais déjà large :)

Bon appétit :)

Dans mon article précédent, je vous parlais de la possible allergie de Jules au lait (protéines, lactose..je ne sais pas encore ).
Depuis, j’ai cherché pas mal de recettes qui n’en contenaient pas, et les recettes sans lait, souvent, sont également véganes, c’est-à-dire sans autre produit animal, et sans gluten. Quitte à faire un gâteau sans lait, autant le faire en limitant tous les autres allergènes !
Alors, personnellement je ne suis pas de celles qui vont devenir véganes, car pour moi, prélever du miel ou récolter les œufs des poules ne relèvent pas de la maltraitance sur les animaux. D’ailleurs, depuis la rentrée, on mange des œufs presque tous les matins, et ça change la vie (enfin la journée, c’est déjà pas mal !). Je vous en parlerai ultérieurement :)

Cependant je trouve les recettes véganes super intéressantes, ça change, et indéniablement, on y utilise des ingrédients généralement meilleurs pour la santé, par rapport au combo lait/beurre/œuf/farine blanche qui composent le gâteau classique.

Bref , tout ça pour une recette de crêpes ! Je les ai trouvées délicieuses, bien souples, cuisent très bien, sans coller, vraiment le top. J’abandonne les crêpes traditionnelles !

La recette vient du blog d’Antigone XXI, une référence pour la cuisine végane et crue !

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, j’avais déjà partagé cette recette il y a quelque temps !

La canicule, l'été, et surtout les GLACES!

Depuis 2 ans, c'est rare que j'achète des glaces, préférant les faire moi même avec mes ingrédients sains.

Pour ce faire, il vous faut des moules, qu'on trouve un peu partout. Ceux de la photo viennent de chez Ikea.

Voici quelques recettes, mais elles sont modifiables à l'infini ! Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un blender et les mettre dans les moules. Laisser 6 heures minimum avant de déguster!

Glace amande-fruits rouges
ds fruits rouges congelés, 1 cc de purée d'amande, 1 yaourt

Glace au yaourt
2 yaourts, 1 pointe de vanille, de la confiture. alternet les couches de yaourt et de confiture dans le moule.

Glace onctueuse aux fruits et au muesli
2 bananes congelées, des fruits mixés, du muesli

Vous pouvez congeler tous les fruits que vous voulez, pour faire des glaces, mais également des smoothies.
Comme on me demandait toujours des smoothies à des moments où je n'avais pas spécialement envie de me lancer dans l'épluchage de fruits et légumes,  j'ai préparé des "smoothie packs" à mettre au congélateur: Chaque pack contient des fruits, légumes, et de la verdure, chou kale, épinards...
Il suffit de mettre le contenu du sac dans le blender avec un liquide (lait végétal, jus de fruits..), d'autres ingrédients si vous le souhaitez (graines de lin, de chia...)
J'ai trouvé cette idée chez Live Simply. (j'ai trouvé beaucoup d'idées sur ce blog d'ailleurs!)

Après avoir posté ma photo du work in progress hier sur instagram, vous étiez quelques unes à être intéressées par la recette des barres de céréales!

une barre maison accompagnée d'un smoothie pêche-poire-kiwi-lait de soja

La voici, je me suis inspirée de cette recette, trouvée sur Pinterest.

Les ingrédients:
3 bananes
1 cuillère à soupe de vanille
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
180g de flocons d'avoine
environ 350g de fruits secs (graines de tournesol, raisins secs, cranberries, noisettes, amandes effilées...)

Préchauffer le four  à 180°
Ecraser les 3 bananes dans un saladier. Ajouter la vanille.
Ajouter les flocons d'avoine (jai mis moitié avoine moitié soja pour ma part!)
Ajouter ensuite les fruits secs, la canelle et le sel et bien mélanger.

Etaler cette pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et bien l'aplatir avec un rouleau (remettre du papier sulfurisé au dessus pour éviter que la pâte colle au rouleau).

Enfourner pour environ 20-25 mn.
Bien laisser refroidir avant de découper en barres, et les emballer individuellement dans du papier sulfurisé.

J'en ai congelé également pour les semaines à venir!

La recette d'aujourd'hui est super légère, originale, et va faire un carton cet été lors de vos barbecues!

TABOULE DE CHOU FLEUR

Mixer un demi chou fleur.

Cuire 4 cuillères à soupe de pois chiches.
Faire revenir un poivron jaune, un oignon, deux échalotes.

Les ajouter dans le taboulé de chou fleur. Ajouter quelques champignons coupés, des tomates cerises et quelques brins de persil

Pour l'assaisonnement, mélanger le jus d'un citron vert avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélanger à la salade, et ajouter un filet de crème de balsamique sur le dessus, et quelques oignons frits.

En ce moment, je suis à la maison alors j'ai plus le temps de cuisiner, et depuis que j'ai mon super robot qui fait tout, je n'hésite plus à tester plein de recettes, car c'est presque inratable!

Alors je vais vous proposer quelques petites recettes testées et approuvées!

Aujourd'hui, c'est un potage acidulé et délicieux (recette trouvée sur le site Weight Watchers) que j'ai testé hier!

POTAGE AU CITRON, FENOUIL ET PETITS POIS

Cuire 6 cuillères à soupe de petits pois et les mixer.
Ajouter 1/4 de fenouil mixé, 1 litre d'eau, 1 bouillon de volaille, sel et poivre, et faire cuire à feu doux 10mn. Ajouter le jus d'un citron.
Couper un autre citron en tranches, puis les tranches en deux, les mettre dans une soupière, et verser le bouillon chaud dessus. Ajouter une branche de coriandre.
Et voilà c'est prêt !